五彩山药丝、五仙瑞雪丸……这些药膳适合夏日餐桌

琼津玉莲盏、黑豆黄精百岁鸭、参竹凤液盅、百莲虾、丹霞沁芳玉羽露……6月27日至28日，一道道兼具口感与颜值的药膳纷纷亮相福建省中医药膳制作技能大赛参赛现场。

“五彩山药丝将《黄帝内经》五色入五脏及顺时养生的千年哲思，化作盘中鲜活的风味，应对夏季暑湿困脾，贪凉伤胃，夜卧伤阴等问题；五仙瑞雪丸，以谷芽、山楂、鸡内金为核心，配合莲藕的清甜，糯米的软糯，消补兼施，化作老少咸宜的美味；琼津玉莲盏，灵感来源于国宴开水白菜，融合了中医清补理念，汤清似茶，形如芙蓉，药性平和，实现一汤四补。”

6月29日，福州大学附属省立医院中医科副主任黄昉萌告诉人民日报健康客户端记者，本次参赛的药膳适合丰富夏日餐桌，中医科团队通过综合笔试、视频展播评审、药膳制作技能演示、知识竞答等环节比拼，以个人综合笔试第一，知识竞答第一，团体总分第一的成绩，获得福建省中医药膳制作技能大赛一等奖。

福州大学附属省立医院队参赛药膳五彩山药丝。受访者供图

福州大学附属省立医院队参赛药膳五仙瑞雪丸。受访者供图

“药膳是以中式食养文化为核心的美好生活方式。中医善用药膳作为辅助治疗的手段，可以通过美味达到药借食力，食助药威的成效。”6月29日，福州大学附属省立医院院长陈刚表示，“药膳的制作需要根据中医药理论指导，结合中式烹饪技巧，根据个人体质以及节气特点等选择药食同源类中药材和食材进行合理配伍，通过合适的烹调方法运用，辨证施膳。”

福州大学附属省立医院队参赛药膳琼津玉莲盏。受访者供图

“暑为夏季主气。根据夏邪其性炎热，其势炽盛，易扰乱心神，大量出汗时导致人体耗气伤阴，以及暑多夹湿等致病特点，推荐添加清暑羹和芡实薏米绿豆沙等养生消暑药膳丰富夏日餐桌。”黄昉萌说，“清暑羹由银耳、百合、芡实和莲子(推荐建莲)炖煮而成，芡实薏米绿豆沙也具有清暑祛湿，益胃补肺、消散疖肿的功效。”

本次大赛期间，还同时举办了中医药特色产品展。黄昉萌介绍，福州大学附属省立医院中医团队展示了特色药膳、中医外治、自制香囊三大模块，吸引市民纷纷驻足观看、品尝美味的药膳、体验中医药防病治病、养生保健的乐趣。

 

（责编：荆雪涛）