粗茶淡饭养人？很多人都被这句话骗了

很多人信奉“粗茶淡饭养人”，日常饮食不是白粥配咸菜，就是青菜豆腐，很少吃肉，油也几乎不放，一味追求寡淡饮食。然而，这样的饮食方式非但不利于养生，反而可能导致营养不良。

“粗茶淡饭”一词，源自宋代黄庭坚《四休居士诗序》，文中 “粗茶淡饭饱即休”道出本意：饮食简单朴素、饱腹即可，不追逐山珍海味与奢靡饮食。诗句表达的是知足常乐的心态，但不知从什么时候开始，“粗茶淡饭”被理解成了尽可能少油、少盐、少肉、多喝粥。再加上“鱼生火肉生痰”“萝卜白菜保平安”这些老话，很多人就把“吃得越素越好”当成了养生信条，觉得肉是高血压、高血脂的罪魁祸首。

然而，三高人群真正需要做的，是避免摄入过量的油、盐、糖，而非“一刀切”地戒掉荤腥。鱼、虾、瘦肉、去皮禽肉、鸡蛋等动物性食物是优质蛋白质的好来源，慢病患者同样需要适量摄入。尤其是鱼肉，脂肪含量低，富含不饱和脂肪酸，对保护心血管十分有益。长期拒绝动物性食物，优质蛋白质摄入不足，会加速肌肉流失，让人浑身乏力、腿脚发软，增加跌倒风险。动物性食物还富含血红素铁和维生素B12，如果摄入不足，容易诱发缺铁性贫血，损伤免疫力。

油、盐摄入过量伤身，但一味控盐、控油也会损害身体机能。适量油脂能帮助人体吸收维生素A、维生素D等脂溶性营养，长期油脂过少，易出现营养吸收障碍、肠道干涩便秘；盐分有助维持人体电解质平衡，长期低盐饮食，可能引发低钠血症，出现疲惫乏力、精神萎靡、嗜睡等问题。饭菜寡淡无味，还会降低食欲，进食量减少，进一步加剧营养失衡，陷入恶性循环。

顿顿喝粥的饮食习惯，同样暗藏隐患。白粥的主要成分是水和精制碳水化合物，蛋白质、矿物质、维生素含量极低。长期以粥为主食，看似吃饱喝足，实则营养单一，难以满足身体日常代谢需求。还有不少人盲目追捧粗粮，顿顿杂粮饭、全麦主食。粗粮富含膳食纤维，适量食用有益肠道健康，但老年人消化功能衰退，过量吃粗糙主食会加重肠胃负担，影响正餐食量，阻碍多种营养素的吸收。

真正健康的饮食不是寡淡无味、远离荤腥，而是荤素均衡、食材多样、做法清淡，摒弃油炸、红烧、重辣重咸的烹饪方式。根据《中国居民膳食指南(2022)》，每日摄入鱼虾、畜禽肉、蛋类等动物性食物120～200克，搭配300～500毫升奶制品，补足优质蛋白质与钙；每日烹调用油控制在25～30克，食盐摄入量不超过5克；每天保证300～500克蔬菜，深色蔬菜占比过半，水果每日200～350克；全谷杂粮占主食总量的1/3左右，结合自身消化能力灵活调整。（中国注册营养师  叶 婷）

（责编：荆雪涛）